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ねじりパン
　 　 【材料】
１． 強力粉　　　　　　　　　２００ｇ
２． ドライイースト　　　　　　　４ｇ
３． 砂糖　　　　　　　　　　　２０ｇ
４． しお　　　　　　　　　　　　　３ｇ
５． スキムミルク　　　　　　１０ｇ
６． 有塩バター　　　　　　　２０ｇ
７． 水　　　　　　　　　　　　１３０ｇ
 　
【作り方】
１． 捏ねる　　　　　　　　　１５分
２． 一次発酵　　　　３０〜４０分
３． 分割　　　　　　　　　　８等分
４． まるめ
５． ベンチタイム　　１５〜２０分
６． 成型　　　　　　　ひも状にのばし、まきつける
７．仕上げ発酵　　　約２倍になるまで待つ。
８． 焼く　　　　　　　　きつね色に焼く
ワンポイント！
○捏ねるのは、バター以外の材料を混ぜ、団子状になってから
　バターを混ぜこみます。
○仕込み水の温度に注意！
　捏ねる場所の温度が低いとき、３０℃をこえるぬるま湯を使います。
○一次発酵やベンチタイムは生地が膨らむまでの目安時間です。
　膨らみが悪ければ、時間をのばしてください。
○一次発酵は３０℃ぐらいのところで行います。
　蓋付きの発泡スチロールケースの隅に熱いお湯を入れると良いでしょう。
○７と８を同時に行うなら、おき火でじわじわ焼くと、
　焦げ目がつく前にふっくら膨らみ焼き上がります。
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